香辣幹鍋蝦🦐

學習別的平台網紅美食，超級好吃的幹鍋蝦，聞着香，吃着爽~菜譜呈上，好好學哦！

用料  

香辣幹鍋蝦🦐的做法  

1. 把蝦剪掉蝦鬚和蝦槍，用牙籤把蝦線挑出來，千萬不要開背，不然蝦肉吃起來會老
   

2. 可以準備一些自己喜歡的蔬菜來做為配菜，我放了蓮藕、土豆（香芹不能少，有兩棵就夠，它給整道菜提香提味兒）
   

3. 土豆和蓮藕都要洗淨去皮，然後切成薄片待用（這些配菜是要過油炸一下的，所以不要切厚了）
   

4. 熱鍋熱油，分批次把蝦下鍋油炸至外殼酥脆，然後撈出來瀝油（蝦入鍋前一定要把水分晾乾或是用廚房紙巾擦拭一下，不然油濺的厲害）
   

5. 炸完蝦，再把藕片和土豆片都下鍋炸熟，撈出瀝油
   

6. 熱鍋熱油，先下葱薑蒜和幹辣椒段，小火炒香，再放郫縣紅油豆瓣醬，繼續小火炒出紅油
   

7. 接着下香芹段，小火炒出芹菜的清香氣，芹菜炒至變色即可
   

8. 下炸過的蝦和其他配菜，調入少許白糖和生抽，中火翻炒均勻即可關火
   

9. 關火後可以撒1小把熟白芝麻再翻炒均勻

小貼士

去蝦線從蝦的第二節用跟牙籤就可以