蝦🦐辣香鍋

此菜，屬於川菜系列，食材自由搭配，我做的是改良版，少了麻，有辣。也叫麻辣香鍋哦

用料  

蝦🦐辣香鍋的做法  

1. 準備基圍蝦半斤、藕、洋葱、青紅椒、黃瓜，土豆，等，食材自由搭配

2. 剪去蝦鬚和蝦腳，用牙籤在蝦背第三節處挑出蝦線。

3. 加鹽 、胡椒粉、料酒適量，顛碗拌勻。

4. 準備蓮藕半根 切成薄片，喜吃香菇，也切一點，喜吃土豆或山藥也切成薄片，紅椒、青椒半個切成菱形塊，放入碟中用來配色，洋葱半個切成片，用手抓散，黃瓜半根，切成斜片。

5. 生薑切成薑片，大蒜切成蒜片，小把紅幹椒備用。到這裏所有食材已準備好。

6. 起鍋倒入食用油。

7. 等油温燒至五成熱時，下入基圍蝦，用勺子翻動幾下，滑油15秒左右，炸至蝦皮金黃酥脆。

8. 撈出控油備用。

9. 在原有的油中繼續倒入切好的配菜，或只留少許的油。下入配菜，用勺子翻動幾下，滑油30秒。

10. 倒出控油，這樣使配菜吃起來更脆

11. 鍋裏添入少許底油

12. 倒入姜蒜、紅幹椒爆香

13. 加入辣椒醬和豆瓣醬各5克，我這裏加黃豆醬和豆瓣醬。攪拌化開，炒出紅油。

14. 倒入配菜，翻炒片刻

15. 再放入基圍蝦翻炒幾下

16. 撤火，開始調味，加食鹽1.5克，雞粉1克 胡椒粉0.5克，白糖1克，生抽5克從鍋邊淋入，倒入黃瓜和洋葱，快速翻炒幾下，化開所有調料，淋入少許明油。可以撒上少許白芝麻。

17. 關火，裝入盤中。最後還可以放上一朵青菜點綴。