酸菜豬蹄湯

用料  

酸菜豬蹄湯的做法  

1. 首先要將豬蹄焯水，忘記拍照了，加兩片姜，少許料酒，煮開後再煮兩三分鐘。撈出洗乾淨備用。將泡姜，泡姜，酸菜切好備用。

2. 倒入少許油，燒熱後加入少許豆瓣醬，花椒，八角，炒香

3. 放入泡姜、泡椒，酸菜翻炒。

4. 翻炒一會就加入豬蹄，稍微炒一下，加入熱水或者高湯，淹過豬蹄。

5. 用高壓鍋壓25分鐘即可。我比較喜歡用砂鍋慢慢燉，比較入味，大火燒開後小火轉一個半小時即可。

6. 起鍋前加入少許鹽（根據實際情況），雞精，葱花。

小貼士

酸菜需要提前泡水，不然會很鹹。若是外面買的酸菜，最好先煮一下，不然有股味道。