用料 豬蹄 1只 姜 兩小塊 生抽 2勺 蒜頭 2只 冰糖 適量 老抽 半勺 老家自醃酸梅子 3顆 酸甜豬蹄的做法 豬蹄洗淨用開水加一塊姜煮幾分鐘,撈起衝冷水 高壓鍋加入淹沒豬蹄水,出氣後壓10分鐘關火 炒鍋放油加冰糖炒融化微黃色,放入豬蹄炒上色,放生薑蒜頭,醬油,老抽,黃糖,酸梅翻炒,再加入豬腳湯,上蓋煮10分鐘,或是不喜歡太軟就縮短時間,最後收汁即刻