酸菜燒豬蹄

用料  

酸菜燒豬蹄的做法  

1. 冷水中放入豬蹄，加兩片姜，適量料酒煮出血沫，雜質全部煮出後撈出豬蹄，放入乾淨的熱水中洗乾淨，重新放進有熱水的燉鍋裏

2. 燉鍋裏放入葱，姜，開大火燒開後轉小火燉煮一小時（有條件可以高壓鍋，更省時間）

3. 燉煮時切好酸青菜，超市都有賣，一個人吃一張葉子就夠了，扒好蒜，準備幾個野山椒

4. 豬蹄燉好後，熱鍋冷油，油温七八分後放入撈出的豬蹄（燉豬蹄的湯別倒），炒到豬蹄炒麪較幹放入蒜，然後放入酸菜和野山椒，煸炒幾分鐘倒入一點野山椒的水和兩湯勺熬的豬蹄湯，中火，蓋蓋悶一下（讓豬蹄好好吸收泡椒和酸菜的味道），大概五分鐘後，開大火收汁，放入鹽調味，裝盤

5. 好吃下飯的酸菜燒豬蹄就好了，超級下飯，沒吃完的酸菜千萬別扔，留着晚上下面，不要太爽

6. 燉煮豬蹄的湯別倒，放入青菜，一碗有營養的湯就出鍋啦，一物三吃，豈不美哉～