酸辣拌豬蹄

夏天的味道

用料  

酸辣拌豬蹄的做法  

1. 1.芹菜、香菜、葱切段，洋葱、辣椒切片，放一邊備用。

2. 2.豬蹄（買的時候就讓店家給切成坨坨）洗淨，白水加少許鹽煮熟，煮至筷子能戳穿的地步即可，喜歡口感軟一點的可以多煮下。煮好後裝盤放涼。

3. 3.姜、蒜切碎，舂rong。切好的洋葱、辣椒放鹽醃製10分鐘左右。

4. 4.找個好攪拌的大盆/碗（一定要夠大，方便拌佐料），倒入豬蹄、舂好後的姜蒜，攪拌。

5. 5.開始調味了！
   依次加入白糖、醬油、醋、花椒油、香油、辣椒油，加入香料油（自制香料油做法見末尾）。

6. 7、家裏有的，還可以加點兒白芝麻、花生碎這些。
   

7. 8、切好的香菜、芹菜、葱，醃製好的洋葱、辣椒，加入攪拌。

8. 9、還可以加點蠔油！
   

9. 10、根據自己口味，最後再對味道進行調整（覺得還差啥味就自己加）。

小貼士

香料油製作方法：
       準備八角、丁香、桂皮、草果、香葉等香料，食用油煮開，立即倒入香料中，使香料浸泡在油裏，香氣會隨時間慢慢滲入油內。用油即可，香料一直泡着。泡好就可用，但泡的越久越香。最好提前泡，跟辣椒油一樣，需要用的時候直接倒點兒就可以了。