味道鋼鋼地滴牛肉醬

可以挑戰老乾媽的辣醬(≧∇≦)

用料  

味道鋼鋼地滴牛肉醬的做法  

1. 牛肉切成肉丁，口感會很好。

2. 豆豉放蒸鍋蒸熟，需15分鐘。晾涼備用。

3. 花生米在炒鍋裡小火炒熟，放涼去皮擀成花生碎。

4. 姜切成沫，蒜切成沫。蒜的照片我忘拍了^_^。

5. 花椒麵、白芝麻、辣椒片的合影

6. 鍋放少量的油（大概一兩），油熱後放三大勺糖慢慢熬到融化。

7. 熬出糖色後以迅雷不及掩耳盜鈴之勢下入牛肉，大火炒至上色後倒出備用。

8. 另取一鍋倒入3斤油燒至120度

9. 下入先炒好的牛肉翻炒5分鐘。

10. 再下入姜沫蒜沫繼續翻炒5分鐘，一定要小火，不停的翻炒，否則會糊鍋。

11. 倒入辣椒片炒片刻。

12. 倒入蒸熟的豆豉炒勻

13. 倒入糖、花椒麵、醬油繼續炒，如果油不夠加入花椒麵後會很乾。

14. 加入花生碎白芝麻翻炒勻後加入三勺兩勺雞精。再炒勻即可出鍋。

15. 炒好的成品，味道鋼鋼地。

小貼士

豆油一定要放足，不然會很乾。要小火慢炒。