炒鋼絲面

好久沒吃了，看到一個老爺爺在賣，就買了兩斤。我做的兩人份的，胃口小，一斤就是三人份的，調料按比例適量增加。

用料  

炒鋼絲面的做法  

1. 鋼絲面提前用涼水泡軟，1〜2小時，一定要泡，要不在蒸的時候會不軟或不熟。

2. 準備配菜，胡蘿蔔切絲，豆腐皮切細絲，豆乾切一釐米見方小丁，蔥切小段，蒜切薄片，洋蔥切丁，辣椒切絲，白菜切絲（幫切薄些，葉切寬些）西紅柿切小丁。

3. 等到鋼絲面泡好之後上鍋涼水開蒸15〜20分鐘。大火燒開，轉小火。

4. 鋼絲面蒸好之後過涼水，起鍋炒菜，熱鍋涼油，先放蔥蒜爆香，洋蔥，再放豆乾，生抽，老抽，翻炒一分鐘，放黃豆醬翻炒，再放豆腐皮，白菜翻炒，最後放胡蘿蔔絲（切細絲好熟，擦出來的太軟）放適量鹽（可不放）翻炒兩分鐘後放入鋼絲面翻炒，1〜2分鐘面是熟的，只要入味，上色就可以關火了。關火前撒入雞精，少量（可不放）

5. 盛盤開吃嘍

小貼士

蔬菜都可以放，喜歡吃什麼就放什麼，黃豆醬本是鹹的，後面放不放鹽根據自己的口味調整。