北方烤餅

烤餅是傳統北方麵食，用平底鍋或餅鐺不加油烙制的發麵餅。 口感勁道萱軟，帶著面發酵好的那種香味。 做法非常簡單。

用料  

北方烤餅的做法  

1. 準備麵粉200克，酵母2克，泡打粉2克，牛奶120克，白糖10克，黃油10克。

2. 酵母、泡打粉，白糖放入碗中，加入30克牛奶，攪拌一下。

3. 黃油放入麵粉碗中。加入溶於牛奶的酵母，加入其餘的牛奶。

4. 揉成麵糰放入碗中，蓋上盤子靜置20分鐘。

5. 取出麵糰搓成長條，揪成25克-30克大小均勻的劑子。

6. 擀成小餅丕。

7. 電餅鐺加熱，不加一滴油，鍋微熱時，餅丕依次碼入鍋中。

8. 1分鐘左右翻一下面。
   如果是雙面餅鐺，可以選擇"大餅"或"選項"，不用翻面，更簡單。大約是4-5分鐘

9. 烙至兩面金黃色。

10. 裝盤。

小貼士

1. 烤餅烙制過程中不要加一滴油，否則就不是北方烤餅啦。
2. 麵糰發酵不用長到2倍，長到1.2-1.5倍就可以。 烙餅過程中，還會發酵。
3. 冬天時可以把蒸鍋加些水燒熱熄火，然後麵糰放入蒸鍋中加速發酵過程。
4. 黃油可以用玉米油或其他食用油替代。
5. 不喜歡泡打粉或白糖可以不加哈。
6. 120克牛奶可以用清水120克替代。