北方煎餅

我是北方人，我們愛吃煎餅，我媽就經常給我們做，過來深圳後就很少吃了，所以必須自己要學會，這樣想吃的時候就可以自己做了，煎餅卷菜，超級中意。

用料  

北方煎餅的做法  

1. 小麥粉，放入一些到碗裡或者盆裡，邊加水邊攪拌，剛開始不用把水加的很適當，稠稠的就行，攪拌到沒有面疙瘩就可以，放進去鹽和蔥粒（其實花椒葉好吃，但是南方真的沒有賣的，只能用蔥代替，也還放過切的很碎的芹菜葉子，這個是為了1好看，2煎餅有味道）

2. 放一會（因為這樣面可以變得勁道一點），然後在準備做的時候加水攪拌，加到勺子倒的時候比較順暢，但是又不稀的情況為準，剛開始拿不準的人可以稍微稠一點點，因為稀不成形並且難翻，稠的話就是比較厚，多做幾次就能大概摸出加水後的稀稠程度了。

3. 準備好少量油➕刷子，沒有刷子的話可以從饅頭代替，饅頭中間切開，蘸油往鍋上刷一層，以前小時候我媽就用饅頭代替刷子，前提是饅頭部門太硬，用軟饅頭，不然饅頭渣會掉進鍋裡很多，影響煎餅成型。

4. 鍋裡刷子刷薄薄一層油。

5. 勺子舀麵糊糊倒進平底鍋，轉一圈，確保鍋底均勻的鋪了一層面糊糊

6. 停留2-3分鐘後翻面，注意火不要開太大，不然容易糊。

7. 正反兩各2-3分鐘就可以出鍋了，出鍋後如果放盤子裡記得給盤子裡放片吸油紙或者乾淨的布，防止唔出水。

8. 依次按照以上方法一片一片的煎

9. 這就是成品啦

10. 做點自己喜歡的菜或者肉，卷著吃就可以了。