北方烙大餅

在北方，有時候吃膩了米飯，總想試試麵食。通常都會去外面小市場買回來。那自己在家怎麼親手做大餅呢？今天就來告訴你。

用料  

北方烙大餅的做法  

1. 起始，要準備一個面板，大的面板有更多的空間，準備一個小盆和食物稱，這樣能更精確的測量出自己要做多少大餅。（這次我做的是18cm的餅6張的量）

2. 準備麵粉，用溫水一點點加入麵粉中用手將其和成麵糰

3. 用手指戳能慢慢把坑修復就可以了，用蓋子蓋起來靜置20分鐘
   

4. 將發好的面再次揉，然後加上蓋子繼續靜置20分鐘

5. 靜置後的麵糰達到這樣的軟度就可以開始做餅了
   

6. 在面板上撒上面粉，用擀麵杖把面擀成一個大皮，並在餅皮上刷油，刷滿油後，撒上鹽和五香粉，根據個人口味適量

7. 把麵皮從邊緣開始卷，捲成一個長條

8. 用菜刀切成5-6cm小段

9. 然後擀成18cm直徑的小餅

10. 煎鍋調中火，不放油放一個麵皮上去，然後一分鐘左右翻面

11. 在翻過來的面上刷油，然後再翻面再刷油

12. 刷兩次油後，看餅兩面都呈現梅花鹿花紋，並且鼓脹就可以出鍋了

13. 餅可以根據個人口味選擇烙得糊一點還是嫩一點

14. 這樣烙出的大餅會有層哦

小貼士

- 選擇麵粉方面我用的是all porpuse的，也就是我們在市場也可以買到的多功能麵粉。
- 在撒鹽的步驟裡，不要怕鹽撒多了，因為面本身是很容易吃鹽的，把餅皮的任何地方都要撒鹽。
- 在調料方面，可以放五香粉，也可以放椒鹽，和其他的調味粉。