巧克力巴布卡

用料  

巧克力巴布卡的做法  

1. 在廚師機里加入一些牛奶、鮮酵母、一半量的香草精、大部分的糖以及雞蛋，攪打均勻。然後在蛋液混合物中加入麵粉、鹽和一部分黃油，和勻後用手揉成一個順滑的麵糰。在料理臺上撒一些麵粉，將麵糰揉成球形，用乾淨的廚房巾蓋住，室溫發酵至兩倍大。

2. 製作巴布卡餡料，隔水融化巧克力，巧克力一旦融化從熱水上移開，加入剩下的黃油和香草精、可可粉以及糖粉，攪拌至形成質地均勻的巧克力醬，靜置等待徹底放涼。製作糖釉，將剩下的牛奶和糖一起加熱，直至糖全部融化，放置一邊備用。

3. 將烤箱預熱165攝氏度。把長方形烤模刷上油，將麵糰擀成長方形，並均勻地塗抹上巧克力餡料。

4. 沿長邊將麵糰緊緊捲起來，然後用一把鋸齒刀，將麵糰卷橫向切半。

5. 將切開的兩部分編織在一起，注意總是把有巧克力餡料的那一邊搭在上面。

6. 把編好的麵糰卷放入烤模，再靜置大約一小時。

7. 將蛋黃和奶油一起攪打均勻，然後刷在麵糰表面。刷好的麵糰放入烤箱，烘焙大約20分鐘。

8. 將準備好的糖釉直接刷在剛出爐的巧克力巴布卡表面。稍微降溫後切片分食。盡情享用吧！