榛子巧克力巴布卡面包（新手友好）

這個麵包我之前從來沒聽說過，最近一直在追英國烘焙大賽，有一期巧克力周出的題目就是這個，看他們做出來的成品給我饞的不行，就自己做了，確實像描述的那樣，外脆內軟，口感介於麵包和蛋糕之間，還特別香！全都是優點，就一個缺點，熱量太高了嗚嗚嗚嗚，但真的無敵好吃啊！！

編辮子編的不太好看，導致成品紋路不是那種均勻的虎紋，嗚嗚嗚嗚

參考菜譜

用料  

榛子巧克力巴布卡面包（新手友好）的做法  

1. 先衝奶粉，奶粉和溫水攪勻
   
   取40g溫牛奶和糖酵母混合放在一旁靜置十分鐘

2. 然後將麵粉，雞蛋，鹽放在盆裡，加入發酵好的酵母溶液，加入的剩下的60克溫牛奶開揉（建議預留20g牛奶，看後期麵糰狀態再加）
   
   最後聽見面團發出啪嗒啪嗒的聲音時加入室溫黃油繼續揉，不需要揉出手套膜，能拉出透光的有點韌度的膜就可以了

3. 放進有一點水的盆裡，蓋上保鮮膜冷藏一夜
   
   第二天取出回溫到室溫
   
   回溫過程中，準備好榛仁，敲碎
   
   按你喜好，可以全磨粉，也可以一半粉一半整仁（建議磨成粉，因為我比較家貪心加了整個榛仁還有半仁，還有榛子碎碎，然後後來吃的時候榛子啪嗒啪嗒的往下掉，不過吃到整個榛子的時候特別滿足！）

4. 麵糰回溫好了
   
   擀成30*40釐米的長方形
   
   多多的抹上巧克力醬

5. 四周留出一釐米的寬度不抹
   
   最後撒上榛仁碎

6. 緊緊的捲起來，手法參考視訊
   
   從最長的那邊開卷，正常卷就行，邊卷邊把兩頭收緊

7. 模具抹油備用
   
   卷好的長條從中間切開，一端不要完全切斷，巧克力醬那面朝上開始編辮子
   
   把左半條繞過右半條，再把右半條繞過左半條，迴圈這個操作

8. 然後放在模具裡準備二次發酵
   
   和一碗熱水一起放在烤箱（我家在北方現在比較幹，所以我就和熱水一起發酵了，根據你那的溫度溼度，決定發酵時間和放不放熱水碗🥣）
   
   烤箱開發酵功能，一個半小時，膨脹到兩倍大就可以
   
   發好之後麵糰戳一下不會彈
   
   然後烤箱預熱後開烤
   
   烤箱中下層170度38分鐘

9. 烤制的過程做酒糖液
   
   先把糖和水放在鍋中，開中火直到糖融化後關火
   
   然後加入朗姆酒或者白蘭地，威士忌也行，攪勻
   
   趁熱刷在麵包上就完事兒啦

10. 無敵好吃！！！

小貼士

-酵母要是耐高糖的

-泡奶粉的水要是溫水35～40度左右，換成牛奶的話也要把牛奶加熱到35～40度之間

-加入的黃油要是軟化到室溫的！

-不需要揉出手套膜，能拉出透光且有韌度的膜就可以

-抹巧克力醬時四周要預留一釐米的寬度

-編辮子時，不要切斷，巧克力醬那面朝上編

-烤箱放在中下層（我家烤箱是四層的，我放在了第三層烤

-酒糖液不要省略，一定要先煮糖和水，然後出鍋後倒朗姆酒，如果把酒一起加熱了，酒精受熱揮發，成品就不會有酒的香氣了