🌰巧克力榛子巴布卡Babka🎄可做成聖誕花環

這是一種口感介於蛋糕和麵包之間的猶太點心。 記得第一次吃是去以色列的時候， 還沒有火遍巴黎。 看到黑呼呼的麵包和亮晶晶的外皮散發出了無比好吃的光芒。 這個菜譜是以色列小夥伴提供，和常規做法有些不同，但確實好吃！（甜度已經按照亞洲口味調整。 ）

用料  

🌰巧克力榛子巴布卡Babka🎄可做成聖誕花環的做法  

1. 將黃油加熱融化，晾涼至室溫。 40g牛奶加熱至40C，和酵母、白砂糖攪拌均勻靜置5分鐘。

2. 在攪拌盆中放入所有面包材料（牛奶可預留10g看麵糰情況調整） 用廚師機低速攪拌10分鐘至麵糰光滑有彈性。（擴充套件可以拉出膜即可，不需要手套膜）

3. 將攪拌盆蓋上保鮮膜放入冷藏休息過夜。（12小時）

4. （第二天） 製作巧克榛子醬： 將黃油融化，和可可粉、榛子醬（巧克力醬）攪拌均勻。 將榛子切碎。

5. 將麵糰麵糰從冰箱取出、排氣。擀成長度是寬度2倍的長方形麵糰（約15mm厚度)均勻的塗抹巧克力榛子醬。撒上2/3碎榛子

6. 將麵糰橫向捲起，封口。 用手稍微整形成均勻的厚度。

7. 將長條從中間切開，將頭捏緊，切面朝上編辮子。

8. 編好後將另一頭捏緊。

9. 如果做聖誕花環裡中間加慕斯圈或者塔圈。

10. 用溼布蓋好，在21c-27c的環境發酵至兩倍大。均勻的刷上蛋液，撒上剩下的碎榛子。180C烤35分鐘。

11. 製作糖水： 將糖，水，酒放入鍋中加熱至糖完全融化，晾涼備用。

12. 取出烤好的麵包，趁熱刷上糖水。 完全晾涼後食用。

小貼士

💡麵粉吸水量不同， 注意調整牛奶用量。
💡本配方也可使用中筋麵粉製作，口感更像蛋糕。
💡麵糰務必隔夜冷藏發酵，風味濃厚。
💡巧克力榛子醬（nutella)或焦糖榛子醬(praline)是市售產品。
💡榛子巧克力醬趁溫熱塗抹更容易抹開。
💡糖水是點睛之筆，建議不要省略。
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