野木瓜沙拉

這個名為木瓜，看似芒果，切絲像土豆的食材…野木瓜，你們都見過嗎？它也叫酸木瓜，可能你吃過酸木瓜燉魚，但肯定沒吃過野木瓜沙拉。酸酸脆脆的野木瓜配上生菜、肉末、糯米和特調的東南亞風味醬汁，吃起來酸辣爽脆很開胃。雖然和野木瓜常見的吃法很不一樣，但是嘗試各種新鮮食材新鮮做法真的很有趣啊~

用料  

野木瓜沙拉的做法  

1. 野木瓜去皮切絲，紅蔥頭半個切絲，蒜頭壓碎，小米辣切圈，熟的花生仁切碎

2. 炒肉末：起油鍋，放入蒜蓉爆香後下豬肉糜，炒的時候用鍋鏟不停的鏟碎，一直炒到豬肉裡的油開始析出，豬肉色澤金黃的時候下紅蔥絲，稍微翻炒兩下就可以盛出待用

3. 炒糯米：糯米在乾淨無油的鍋裡不停翻炒到金黃色，炒糯米需要小火不停翻炒，以防糯米炒焦，炒好以後盛出待用

4. 野木瓜絲汆水1分鐘左右，撈出放入冰水中

5. 冷卻好的糯米放入保鮮袋用擀麵杖碾碎

6. 肉末冷卻後放入野木瓜絲，擠入青檸汁，小米辣，魚露，糖，羅勒，薄荷，香菜，糯米碎，鹽，黑胡椒，花生碎

7. 完成~

小貼士

1. 汆水後的野木瓜絲口感會更脆，也可以去除一些木瓜絲的酸澀味；
2. 也可以用研缽或者研磨機等方式碾碎糯米，糯米在沙拉里可以吸附醬汁均勻的粘在食物上，有脆脆的口感；
3. 香草的部分可以根據你的喜好調整選擇，放或者不放都隨你，香草是為了豐富口味搭配。