青木瓜沙拉 ส้มตำ

用料  

青木瓜沙拉 ส้มตำ的做法  

1. 青木瓜、胡蘿蔔洗淨去皮擦成絲。蒜頭、小米辣切末。聖女果切半。花生烘乾去皮，蝦乾泡水烘乾。

2. 盆內加花生、蝦乾搗到變花生碎。加蒜末、小米辣搗幾下。加聖女果稍微搗出汁，不要搗爛了。加椰糖、魚露、青檸汁搗到椰糖融化。此時嘗一下味道，鹹甜辣三種味道平衡一下。建議比正常味道再稍重一些，因為後續加青木瓜會出汁，味道被減淡。

3. 味道調好後，加入青木瓜絲、胡蘿蔔絲，開搗！邊搗邊拿起一根青木瓜絲嘗一下味道，搗到入味即可！

小貼士

1、小蝦乾（不是蝦米）和熟花生碎，沒有這個材料可以不加。
2、魚露、椰糖、青檸沒有固定比例，自己嘗試好吃就行。