青木瓜沙拉（som tum）ส้มตำ

青木瓜沙拉是泰國一道非常有名的冷盤。它的泰文名字叫ส้มตำ，ส้มตำ由ส้ม和ตำ兩個片語成，但是這兩個詞沒有一個跟青木瓜有關係，這好像跟泰國菜直白的表達方式大相徑庭。那麼青木瓜沙拉為什麼要叫ส้มตำ呢，那就要把這個詞拆開來看了。ส้ม來自方言，是酸味的意思，ตำ是用杵搗的意思。合起來就是搗出酸味的意思。原來這名字是描述製作原理的呀。

用料  

青木瓜沙拉（som tum）ส้มตำ的做法  

1. 準備好所有的材料。然後開始處理材料。

2. 青木瓜去皮，切絲。泰式傳統的做法是先用刀在青木瓜上密密的砍出一道一道來。

3. 再用刀薄薄的削出一層下來。一層層的削，待削出的連成片的時候就再砍一遍。

4. 對於像我這種刀工差的手殘黨來說，還是用這種刨絲神器效率比較高吧，而且最神奇的地方是它的操作原理跟泰國傳統削青木瓜的原理是一樣一樣的呢。

5. 刨好的木瓜絲用冰水浸一下，這樣木瓜絲更加生脆。

6. 把海米泡一下，其他食材都洗淨備好。

7. 開始做醬汁。先要準備一個小研砵。如果沒有的話，那就用其他工具來代替吧。第一個放入的是大蒜瓣，別猶豫，搗碎！

8. 加入切好的小辣椒，一起搗碎。

9. 加入海米，繼續搗碎。

10. 放入熟的花生米，還是搗碎。

11. 擠入青檸汁、加入魚露、棕椰糖、羅望子汁，攪拌均勻。

12. 豇豆切段，小番茄一切四，青芒果絲濾水、瀝乾。

13. 一切就準備就緒了。

14. 把醬汁倒入準備好的木瓜絲混合物中，拌勻。

15. 將做好的青木瓜沙拉裝盤，並撒上一些花生仁做裝飾。一道酸辣爽口的青木瓜沙拉就完成啦！