White Balsamic香茅木瓜沙拉

泰式原料與西式調味的碰撞，清香型巴沙米可醋與青木瓜絲的清脆爽口，再融入濃厚香甜的香茅糖漿，切塊的番茄，泰式薄荷的刺激，輕微的攪拌，放上一小隻可愛的芝士，撒上少許海鹽，可口沙拉就是這麼簡單。

用料  

White Balsamic香茅木瓜沙拉的做法  

1. 將香茅洗淨去頭尾切半後用菜刀背敲打至結構稍微鬆散放入鍋中再放入糖與水，大火煮至沸騰，轉小火，十分鐘後關火，自然冷卻至室溫待用

2. 木瓜去皮後，用刨絲器將綠色部分的木瓜肉取下，加入少量白巴沙米可醋，進行浸泡半小時，再將番茄切至小塊待用。

3. 將青瓜切至小塊，分次放入攪拌機打碎，最後應是液體狀，倒出後過濾，取汁去渣。將青瓜汁與香茅汁，白沙米可醋按照4:2:1混合待用。

4. 將木瓜絲、切好的番茄、薄荷放入碗中加入適量的醬汁混合，擺盤後將芝士放在沙拉的頂部。

小貼士

1.青木瓜可以用普通木瓜代替，青木瓜會更脆爽。
2.白巴沙米可醋最高選用紅蔥頭釀造的會更濃香更香甜。
3.巴拉塔芝士就是馬蘇裡拉沒有可以用馬蘇裡拉芝士代替。