番茄土豆香菇燉牛腩

冬日來一鍋，暖心暖胃。

用料  

番茄土豆香菇燉牛腩的做法  

1. 山姆澳洲牛腩解凍後清水浸泡

2. 備料。洋蔥，姜，蒜，切好，八角，一盤。西紅柿切好，一盤。土豆切好，泡水。香葉洗淨。香菇鹽水泡好，切片。燒一壺開水。

3. 鍋中備好涼水，加入適量料酒，放牛腩，焯水，肉變色，出血沫，撈出。

4. 擦乾淨鍋，燒熱，加橄欖油，油熱加洋蔥、薑片、蒜、八角，炒香。

5. 倒入西紅柿翻炒，再倒入土豆塊翻炒，再倒入牛腩翻炒。

6. 加生抽三平鏟，冰糖適量，不用多，不夠後面再加。繼續翻炒，番茄出汁。

7. 倒入開水，沒過食材基礎上再多一些水，後面不再加水。加入香菇，香葉。

8. 中火煮十分鐘，轉小火，煮一個半小時。後期挑出西紅柿皮和八角香葉。

9. 中到大火收汁，嘗口味，可適當加冰糖，鹽。過程中把大塊土豆用鍋鏟鏟成小塊，可讓湯汁更濃稠。

10. 加入適量白胡椒粉，攪拌均勻，關火。

小貼士

喜歡香菜可以適量加些提香。
生抽量過一般無需再加鹽。
牛腩如果不夠軟爛可再多煮一會，湯汁如果變少，注意攪動，以防土豆糊鍋。