用料
牛腩 | 800克 |
西紅柿 | 2個 |
土豆 | 2個 |
洋蔥 | 半個 |
大蔥 | 1根 |
香葉 | 3片 |
冰糖 | 6顆 |
八角 | 3個 |
桂皮 | 2塊 |
番茄土豆牛腩的做法
1. 將牛腩切大塊,大概兩個手指並好的長寬度。切好後放在冷水浸泡,多清洗幾次(為了去除血水)
2. 儘量清洗至看不到明顯的血水。冷水下鍋,兩蓋料酒(將就瓶子的蓋兒)4~5個薑片,一根大蔥切段放鍋裡同牛肉焯水煮開
3. 焯水時同時準備切好番茄塊兒,洋蔥;備好八角冰糖等輔料。
4. 牛腩煮開後保持兩分鐘,撈出去除薑片大蔥等,用溫水清洗好牛肉備用(一般焯水後會有很多浮沫)
5. 鍋裡倒油,小火放入冰糖化開;倒進牛肉初步上色,在加入三勺生抽,兩勺老抽,少許鹽,及八角等輔料。翻炒約兩分鐘加入番茄大火炒3~5分鐘
6. 番茄炒出少許汁兒後加水,直到沒過鍋裡的食物。大火燒開後轉入砂鍋開始燉2個小時左右即可
小貼士
1. 燉多久取決於你買的牛腩(建議1.5個小時以上)
2. 水一定不要太多,沒過肉就可以了;後續加水要用熱開水