醬香番茄土豆燉牛腩

這道醬香番茄土豆燉牛腩是自己幾種牛腩做法裡比較喜歡的一種。

用料  

醬香番茄土豆燉牛腩的做法  

1. 準備好食材，牛肉切塊後，冷水浸泡1小時，去血水。蒜切小粒。部分姜切小粒，留少量切塊。香料洗淨備用，蔥切末。土豆去皮切塊。

2. 番茄切十字口，倒入開水浸泡2分鐘，可以很好去皮。去皮可以讓成菜口感更好。

3. 牛腩泡水後取出，所有食材準備完全。

4. 牛腩先焯水，冷水下鍋，煮沸後去掉表面浮沫。撈出配用，並保留少量焯水的湯汁備用（聞起來太香了，我就留了點）。

5. 熱鍋冷油，切小粒的姜和蒜下鍋爆香，加入瀝乾水份的牛腩，炒至表面有一層金黃。

6. 加入一勺生抽、一勺料酒、一勺陳醋，放入備好的香料（桂皮、八角、草果、香葉），翻炒至上色。

7. 全部倒入砂鍋中，加入備用的焯水湯汁和開水，圖中加入的比例大概為1:1。

8. 熱鍋加少量油，加入番茄翻炒。為了將番茄炒至熟爛，我分兩次加水，可以幫助番茄煮爛。軟爛後，一起加入砂鍋。燉肉模式，燉1.5小時。加入切好的土豆，再燉30分鐘左右至土豆熟軟。起鍋前加蔥末。

9. 美味的醬香番茄土豆牛腩就好啦。

小貼士

1. 如果想要成菜番茄更為濃郁，可以增加番茄用量。
2.若想要湯汁更為濃稠，可以適當減少燉肉的水量。
3. 焯水汁可加可不加，看自己喜歡，我是聞到太香了，就加了些。