夏天在彭州通濟鎮巖鵝村避暑時 買了很多當地的土豆 這個土豆的特點就是燉起吃很綿軟 但是又不會渾湯 一直就想一定要做一次番茄土豆燉牛腩 今天完成了
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 西紅柿 | 3個 |
| 土豆 | 2個 |
| 嫩豆腐 | 3兩 |
| 蔥 | 1段 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 幹辣椒 | 3 個 |
| 冰糖 | 2 個 |
| 黑胡椒 | |
| 鹽 | |
| 生抽 | |
| 料酒 | |
| 白糖 | |
| 油 | |
| 花椒 | 20 粒 |
番茄土豆燉牛腩(嫩豆腐)的做法
牛腩洗淨切塊 泡涼水中 拔去血 大概需要一個多小時 中間需要換三次水
牛腩控水 冷水中加大蔥薑片料酒牛腩 煮開 撇去浮沫 盛出控水
炒鍋中倒入適量油 熱鍋冷油 油熱後 放蔥薑蒜幹辣椒花椒粒 炒香 下牛腩翻炒 烹入料酒生抽鹽 炒入味上色關火
高壓鍋加開水 倒入炒好牛腩 燉半小時
燉牛腩時 處理番茄和土豆 番茄最好切兩半後用手撕成大塊 土豆去皮切塊
![番茄土豆燉牛腩(嫩豆腐)的做法步驟圖 第2張]( "番茄土豆燉牛腩(嫩豆腐)的做法步驟圖 第2張")
炒鍋倒油 土豆過一下熱油 盛出土豆 用鍋裡剩下的油翻炒番茄 番茄炒出湯 加冰糖 白糖 放過了油的土豆 加燉好的牛腩 繼續燉 直到湯濃土豆軟 放一點鹽 黑胡椒
![番茄土豆燉牛腩(嫩豆腐)的做法步驟圖 第3張]( "番茄土豆燉牛腩(嫩豆腐)的做法步驟圖 第3張")
下嫩豆腐稍微燉煮到豆腐入味 起鍋
![番茄土豆燉牛腩(嫩豆腐)的做法步驟圖 第4張]( "番茄土豆燉牛腩(嫩豆腐)的做法步驟圖 第4張")
