僅供閒的沒事兒記著玩 不做菜譜
香料是我編的 專業人士勿槓
放土豆是因為我喜歡吃土豆
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 西紅柿 | 3個 |
| 土豆 | 2個 |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 1個 |
| 蔥段 | 3段 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 香葉 | 4片 |
| 青花椒 | 幾粒(可不放) |
| 生抽或味極鮮 | xx勺 |
| 料酒 | xx勺 |
| 蠔油 | xx勺 |
| 白醋 | 4.5滴 |
| 冰糖 | xx克 |
| 鹽 | xx克 |
| 番茄醬 | xx勺(可不放) |
自記番茄牛腩燉土豆的做法
1準備料
2西紅柿燙一下去皮切塊
3牛腩切塊泡入冷水靜置2小時（隨緣 沒倆小時也不是不行）去血水 中途可更換幾次水
4冷水入鍋 放料酒蔥段 焯至半熟去血水![自記番茄牛腩燉土豆的做法步驟圖 第2張]( "自記番茄牛腩燉土豆的做法步驟圖 第2張")
5鍋中放少量 油 冰糖 炒糖色 冰糖化了以後呈琥珀色 把焯好的牛腩扔進去 加入香料 炒至蔥蒜變色 牛腩8.9成熟 舀出來備用
6不用換鍋 直接西紅柿丁放進去炒至起沙 這一步不要急 一定要起沙再倒水哦 如果覺得沒自信的就加點番茄醬
7出沙後牛腩放進去一起扒拉幾下 倒入適量熱水 一定是熱水 加生抽 鹽 幾滴白醋(可以使肉更爛)中火燉煮10分鐘
8嚐嚐鹹淡 再把土豆塊放進去 沒有就不放 就成番茄牛腩了 繼續燉煮10分鐘
9大火收汁兒 加蠔油提鮮（如果你水加多了收不濃的話可以適當勾個芡 但是說實話勾芡有點影響味道和顏色）
(我用的是普通鍋 有條件用砂鍋的可以在沒放土豆之前多燉燉）![自記番茄牛腩燉土豆的做法步驟圖 第3張]( "自記番茄牛腩燉土豆的做法步驟圖 第3張")
嚐嚐鹹淡 放入蔥花或香菜點綴 出鍋擺拍即可😎
![自記番茄牛腩燉土豆的做法步驟圖 第4張]( "自記番茄牛腩燉土豆的做法步驟圖 第4張")
小貼士
牛肉冷水去血水 冷水焯熟
但煮的時候是添熱水
