番茄土豆口蘑燉牛腩

吃過也做過很多種紅燒牛腩，覺得最經典的兩種打底配菜是洋蔥和番茄，以前每次都是洋蔥打底配土豆或者胡蘿蔔牛腩，而番茄打底從沒加過其它配菜，今天買了牛肉，家裡既有土豆也有番茄，就想著試試看這個番茄土豆牛腩味道如何，最後還加了一些口蘑，味道沒有讓我失望，所以分享給大家

另外不好意思大家，因為不是專業廚師，也沒有時間去準備很齊全的廚房用具，所以分享給大家的菜譜現階段是沒有精確用量的，更多是憑感覺和心情，但方子大概就是我描述的那樣，歡迎大家跟做，提問題和建議，在這裡分享菜譜就是因為喜歡吃也喜歡鑽研做美食，想和大家交流學習一起做出更好吃的東西:)

用料  

番茄土豆口蘑燉牛腩的做法  

1. 牛肉洗淨切塊，冷水入鍋，煮出血沫，撈出牛肉洗淨放置一旁備用
   
   煮完牛肉的水撇乾淨血沫後可以留用噢！等會加水燉牛肉的時候可以舀上幾勺，多餘的也可以煮麵條的時候當作高湯使用，很香的！

2. 等待水開的同時可以把土豆切塊，番茄切碎，薑切片，蒜切段備用

3. 放適量食用油，開小火，往鍋裡放入花椒八角桂皮香葉幹辣椒段慢慢把香料的味道熬到油裡，最後可以滴入一點水產生水蒸汽來把香料的味道更好地激發出來
   
   (因為不喜歡吃肉的時候吃到這些香料，家裡也沒有準備專門的鏤空香料盒，所以只能把味道熬出來後再把香料挑出來，有些麻煩，可是後面吃起來就很爽啦！
   
   辣椒不是必須的，喜歡吃辣才放哈！
   
   另外注意滴水的時候不要滴太多，小心不要被濺起的油燙傷！)

4. 挑出香料後，放薑片蒜段爆香，放入牛肉，加鹽，醬油，中小火翻炒牛肉至上色，將牛肉撥到一邊，另一邊下番茄碎，直至翻炒出一些番茄汁水
   
   (今天沒有放料酒，因為怕影響番茄味道，但如果是以洋蔥作底的牛腩，建議加些，會更香)

5. 舀上幾大勺撇清浮沫後的牛肉湯到鍋內，轉大火煮開

6. 煮開後把鍋裡的東西一股腦倒進高壓鍋裡，根據每家高壓鍋的具體功能選擇合適的選項，我壓了45分鐘，待釋壓後開蓋就得到了上圖軟糯的牛腩

7. 把番茄牛腩放在高壓鍋內壓的同時，將土豆倒入鍋內煎一會，直到聞到特有的土豆香氣就能盛出放到一旁備用了
   
   (做這一步有兩個原因，一是讓土豆更香，二就是防止土豆削皮後放太久會變色)

8. 一切準備就緒，往高壓鍋內加入煎好的土豆和對半切開的口蘑，噢！還要記得加一點鹽，再壓一會兒，這次不需要像上次那麼久，可以選擇一個稍微“溫柔”些的功能鍵，我又壓了25分鐘

9. 再次開蓋，等待你的就是更加軟糯的牛腩，被西紅柿酸甜味道包裹著的粉糯土豆以及清甜的口蘑了！
   
   (盛出，裝盤，開吃
   配白米飯或是當面條澆頭隨你啦！)