自制釀豆腐

自己特別喜歡這道菜

用料  

自制釀豆腐的做法  

1. 準備材料

2. 姜 蔥 蒜 土豆切末

3. 放入植物油、鹽、料酒、花椒粉、胡椒粉、老抽、清水向一個方向攪打出筋。
   

4. 取一豆腐泡，用筷子在中間扎個小洞。

5. 慢慢地往裡面塞肉餡。做好了這樣

6. 油菜洗好，豎切成條。

7. 鍋上火，油熱放入花椒爆香，放入蔥、姜爆香。

8. 放入少量清水，老抽， 鹽還有適量的白糖

9. 水開後，放入豆腐泡蓋上鍋蓋小火慢慢煮到收汁。

10. 鍋中汁剩下不多時，放入油菜繼續收。

11. 最後豆腐泡出鍋，可以再勾個芡。

12. 出鍋上桌

13. 先天小，產後縮水，變形，下垂不用愁，掃個碼新增就能解決😁😁

小貼士

1.這個其實沒有多大的技術含量，只要有耐心就好。2.如果有高湯的話，可以將清水換成高湯，出來的味道更鮮。3.油菜可有可無，我主要就做一個菜，一方面是為了配色，另一方面是為了換一下口味。4.最後的勾芬可有可無，勾好倒在豆腐泡上拍出的照片比較好看，就像飯店的菜大部分都要勾熒。