三杯鮭魚骨

我喜歡買便宜的鮭魚腩和鮭魚骨，雖然便宜但是營養價值並不低，中段百十塊錢一斤很正常，對於大多數工薪層每週吃一到兩次感覺有些奢侈。鮭魚的DHA可以延緩腦部退化，預防老年痴呆。歐米伽3不飽和脂肪酸可以清油降脂，預防動脈硬化。蝦青素可以延緩糖尿病併發症的發生。

用料  

三杯鮭魚骨的做法  

1. 薑切片備用。

2. 熱鍋加油，油熱後放入紙巾擦乾的鮭魚骨，油炸呈金色撈出備用。

3. 把剩下的油倒出留下一點小火爆香薑片、大蒜，再放入鮭魚骨及醬油、料酒，翻炒均勻，起鍋前撒上糖拌均即可。

小貼士

建議挑選顏色呈橘紅色，平滑有光澤，肉質有彈性，白色細紋越明顯口感越嫩滑。煙燻鮭魚也是較常見但是含鈉較高，我一般不吃。