用料

鮭魚（三文魚）蔬菜炊飯的做法

三文魚先用鹽兩面醃製10分鐘。洋蔥切丁，蒜切末，荷蘭豆開水汆燙後切小塊。我這次買的是牛心菜，比較甜，也試過捲心菜和高麗菜都好吃，切小塊備用。
把醃製好的魚兩面煎呈略微金黃色，盛盤。
鍋內放油把蒜和洋蔥爆香，洋蔥成半透明狀。
把菜倒入煸炒顏色變深，半熟。將泡好濾乾的米倒入，放一大塊黃油。
將米和菜及黃油拌炒開。
鍋內倒入清酒，這次我用的是白葡萄酒，可以加米酒或者香檳，但不要用料酒，味重。然後加入日式高湯（鰹魚味或者雞湯味都可以），進口超市和淘寶上都有賣。再加鹽、糖、黑胡椒粉、生抽調味，不要加很多避免鹹。
開中小火，等稍微煮沸，開最小火，把煎好的魚鋪在飯上。蓋上蓋子煨10分鐘。
10分鐘後，用大火加熱1分鐘，關火，然後不要開蓋繼續燜10分鐘左右。
把魚肉拿出來去骨去皮（皮可以吃不要扔掉），弄成小塊。
把魚和荷蘭豆放入鍋中，開大火加熱1分鐘把食材攪拌開，聞到微微的焦香味（其實只要有炒飯的感覺）關火。
裝盤。這可是M小姐最愛吃的菜餚之一哦。