鮭魚（三文魚）燉土豆

暖心暖胃的料理

用料  

鮭魚（三文魚）燉土豆的做法  

1. 先處理鮭魚（三文魚），把鮭魚刮鱗（這次的鮭魚是朋友送來的整半條，所以還需要處理下），然後切塊，塊不要切太小，按自己喜好選擇大小。然後擦去表面水分，撒上少許鹽和黑胡椒粉醃製10分鐘左右。

2. 鍋內倒入橄欖油，將魚放入煎制，建議先將魚皮這面先煎。

3. 然後適當翻面，將魚整個煎成金黃色裝盤，不要時間長，因為後續還要燉煮。

4. 將其他食材處理好，白洋蔥切絲，鴻禧菇切成平均兩截，土豆切塊，然後泡在清水裡去掉多餘澱粉。四季豆汆燙後斜切段。

5. 鍋加熱放入黃油然後煸炒洋蔥。

6. 再加入鴻禧菇一起煸炒至水分出來，洋蔥呈半透明。

7. 放入土豆微微煸炒。

8. 加入兌好的日式高湯。請嚴格按照日式高湯說明用水和湯原汁兌開，差不多1:15比例，不然會鹹。

9. 高湯可選擇此款，一般進口超市裡都有賣。

10. 開中火等到小滾，倒入清酒（臺灣米酒）、味淋、生抽、糖，然後轉小火蓋上蓋子燉煮，期間還可以適當把土豆翻面下，保證加熱均勻。

11. 可以用筷子去測試下土豆熟度。圖片中筷子能插進去就是熟的標誌。

12. 然後把鮭魚（三文魚）、四季豆放入鍋中，稍微加熱下就可以，然後試下味道根據口味可以稍微調整下鹹淡。

13. 天氣漸漸變涼，但是也不是盲目的大吃大喝。這道燉菜裡的鮭魚的不飽和脂肪酸又是對人體有益，又適合減脂人群。一道暖心的料理願大家安康。

小貼士

這裡推薦用清酒或者臺灣米酒，而不要用料酒哦。