鮭魚（三文魚）親子湯飯

謝謝方怡送的三文魚和高島屋超市新鮮的鮭魚子。

用料  

鮭魚（三文魚）親子湯飯的做法  

1. 取一片昆布（海帶），一小把幹香菇，正好家裡有珍珠菇，正常幹香菇用個3-4朵就可以，泡開，在冰箱裡冷藏一夜。

2. 第二天取出，昆布切絲。香菇擠出水分。泡昆布和香菇的水留著做湯底。

3. 魔芋塊取出，取一把小勺子。

4. 用小勺子將魔芋塊挖出一小塊一小塊，方便後面烹飪時入味。我這裡只用了一半的魔芋塊。

5. 水燒開，然後將魔芋塊汆燙下差不多半分鐘撈出。

6. 其他材料準備。舞茸菇撕開，雞蛋打勻，蔥切蔥花。

7. 主角登場。準備鮭魚（三文魚），用少許鹽兩面均勻塗抹，然後放冰箱冷藏15分鐘醃製。取出用廚房用紙擦乾淨。

8. 鍋內放少許橄欖油用中火煎制一面金黃，翻面，開小火，蓋上鍋蓋再煎兩分鐘。

9. 等兩面皆金黃色，把魚皮剝下，魚取出鍋。

10. 魚皮再用小火煎制微微焦脆。

11. 將魚皮取出用廚房用紙吸去多餘油份，然後切成小塊備用。

12. 魚則切成小塊，如有魚骨剔除。

13. 材料都準備好，開始烹飪。把泡香菇昆布的水倒入鍋中，放入舞茸菇和泡好的香菇。開大火。

14. 大火煮開，放入海帶絲和魔芋塊。倒入生抽，味淋，少許鹽，繼續煮2分鐘。

15. 放入飯，這個時候要抓緊時間，不能讓飯漲開。

16. 倒入三文魚塊和雞蛋。雞蛋用筷子沿著鍋邊倒入。

17. 撒上部分蔥花，蓋上鍋蓋，燜10秒鐘。

18. 然後關火。

19. 盛碗，在頂端放上鮭魚子，撒上海苔絲，剩餘的蔥花和鮭魚皮。完美開吃。

小貼士

1.幹香菇就可以，無需買珍珠菇。
2.舞茸菇用平菇，海鮮菇都可以。舞茸菇可以盒馬上買菇類拼盤，包括海鮮菇和白玉菇，其他兩種菇做味噌湯都不錯。
3.放了飯一定要快放其他材料，不然飯吸收掉湯汁就變厚粥了，不過如果喜歡也可以。
4.因為用了鮭魚（三文魚）和鮭魚子（三文魚籽），整個就是吃全家所以稱為親子飯。