家常味道之補血補鐵小炒豬肝

浸泡豬肝去除裡面的血水是豬肝不腥的祕訣，豬肝
挑選時不要選顏色過深的，顏色深出品的豬肝做出
來硬。

用料  

家常味道之補血補鐵小炒豬肝的做法  

1. 準備好食材，豬肝 胡蘿蔔切薄片備用

2. 豬肝加入一大勺料酒醃製五分鐘去腥

3. 五分鐘後加入適量清水浸泡豬肝10分鐘(期間換水2次)

4. 熱鍋涼油

5. 先下胡蘿蔔片翻炒至變軟

6. 加浸泡好擠掉水份的豬肝片入鍋中

7. 翻炒豬肝七八成變色

8. 往鍋中淋上豆瓣醬跟清水調製的汁水

9. 此時爐裡依舊保持大火翻炒豬肝幾下

10. 蓋上鍋蓋燜煮至豬肝全熟且收汁

11. 臨出鍋前撒上蔥段即可裝盤

12. 成品圖1

13. 豬肝這樣做不腥不硬又鮮嫩。