中種法椰蓉吐司

中種法發酵的椰蓉吐司，大大的吐司放一兩天也不會變硬，美味，很適合家庭烤制，這款在有餡料的吐司裏黃油含量算低的，適合怕胖的美女

用料  

中種法椰蓉吐司的做法  

1. 中種麪糰的原料放入麪包機，和麪15－20分鐘，放入保鮮袋，冰箱冷藏24至72小時。發酵成兩倍大小。

2. 把中種麪糰撕成小塊，放入除黃油以外的材料，麪包機和麪15-20分鐘，放入黃油繼續和麪半小時以上，直到成膜。

3. 放温暖處發酵至兩倍大，手指戳孔不會回縮。

4. 趁麪粉發酵的時候可以製作椰蓉餡料，將黃油切成小塊，放入蛋液，椰蓉和糖，攪勻。

5. 發酵好的麪糰揉幾下趕出氣泡，鬆弛5分鐘，趕成長方形麪餅，靠一側三分之二用刮刀均勻塗上椰蓉

6. 先摺疊沒有塗椰蓉的一側，然後把另一側摺疊上來，形成三層面餅中間兩層椰蓉

7. 將麪餅趕薄趕平，最後整形成長方形，然後用刀沿着長邊把麪餅三等分，分行後把三條麪餅編成麻花辮

8. 小心放入吐司盒內，蓋上吐司盒蓋子，放在温暖的地方發酵，發到吐司盒八層滿，刷上蛋液，入烤箱170度，25分鐘.

9. 成品

10. 內部組織

小貼士

烤箱需要預熱，我用的德普烤箱，快熱檔180度預熱10分鐘，然後放入吐司盒，調整到170度，25分鐘，立即脱模，吐司最好烤制不要超過30分鐘