最近羣裏鮮酵母下熱，我也入了幾塊，做了包子麪包，鮮酵母真的超級有活力，一不留神麪包長出了新高度！！！用的是啊嗚的方子
用料
| 中種麪糰 | |
| 高筋麪粉 | 350g |
| 牛奶 | 235g |
| 白糖 | 10g |
| 鮮酵母 | 5g（或乾酵母1.5g） |
| 主麪糰 | |
| 高筋麪粉 | 150g |
| 牛奶 | 75g |
| 全蛋液 | 70g |
| 白糖 | 50g |
| 奶粉 | 12g |
| 鮮酵母 | 10g（或乾酵母3.5g） |
| 鹽 | 6g |
| 黃油 | 40g |
| 椰蓉餡 | |
| 椰蓉 | 30g |
| 全蛋液 | 20g |
| 砂糖 | 20g |
75%中種椰蓉牛奶吐司的做法
中種麪糰和成光滑麪糰冷藏發酵至3~4倍大
中種麪糰撕成小塊，和除黃油外的主麪糰材料放進廚師機和至擴展階段，加入黃油繼續和至完全階段。
![75%中種椰蓉牛奶吐司的做法步驟圖 第2張]( "75%中種椰蓉牛奶吐司的做法步驟圖 第2張")
麪糰蓋上保鮮膜發酵至2~3倍大。
![75%中種椰蓉牛奶吐司的做法步驟圖 第3張]( "75%中種椰蓉牛奶吐司的做法步驟圖 第3張")
取出麪糰，輕輕排氣，分為6個麪糰，蓋上保鮮膜鬆馳20分鐘。
取一塊小麪糰擀成橢圓形，中間放椰蓉餡，左邊1/3位置折向中間，右1/3位置也折向中間，擀成牛舌狀，卷好，排入麪包模
二次發酵至8~9分滿
![75%中種椰蓉牛奶吐司的做法步驟圖 第4張]( "75%中種椰蓉牛奶吐司的做法步驟圖 第4張")
烤箱預熱180度，上火160下火180度中下層烤40分鐘（烤至10分鐘時加蓋錫紙），出爐後震一下出模，放至温熱密封保存
![75%中種椰蓉牛奶吐司的做法步驟圖 第5張]( "75%中種椰蓉牛奶吐司的做法步驟圖 第5張")
小貼士
記錄一下星豐廚師機的攪拌過程：1-2-（加黃油）1，3分鐘-5分鐘-加黃油3分鐘
