100%中種法椰蓉吐司

100%中種做出來的超級軟綿的，加上超香的椰蓉餡，愛不釋口喔！

用料  

100%中種法椰蓉吐司的做法  

1. 將中種材料混合成團即可，放入冷藏室發酵12小時

2. 將發酵好的中種取出，撕碎，與主麪糰除黃油和鹽以外的材料混合攪打（剛混合時麪糰會非常爛，不要加麵粉！不要加麵粉！不要加麵粉！）

3. 加入軟化的黃油和鹽繼續攪打至完全階段

4. 醒發10分鐘

5. 製作椰蓉餡：將軟化的黃油加入細砂糖用打蛋器打至顏色變淺後，分次少量地加入蛋液，每一次完全吸收後加入下一次。再加入椰蓉用刮刀翻版均勻

6. 醒發好的麪糰分割成三份，滾圓

7. 不用鬆弛，直接擀開成長舌形，捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

8. 再次擀開，鋪上椰蓉餡，最下端不要放，手口捏緊入模具排好

9. 放在温暖處發酵至8分滿後入烤箱

10. 中下層190度40分鐘，10分鐘上色以後蓋上錫紙，出爐後震一下再脱模晾涼

11. 組織真的是超級軟綿喔！！