嘗試了各種比例,這個最完美。給自己記錄一下,不再演示過程 用料 椰蓉餡 中種 高粉 210g 全蛋 1.5個,留半個25左右做餡 水 60g 酵母 2g 主麪糰 高粉 90g 糖 30g 水 45g 黃油 30g 鹽 一小撮 黃油 25g 全蛋 半個,麪糰剩餘的 牛奶 25g 糖 25g 椰蓉 50g 完美版 中種 椰蓉吐司的做法 130度,温度計顯示145度,中底層35~40分鐘。上色後(約15分鐘)後加蓋。