椰蓉吐司（中種）

此方子是兩個450克吐司模具的量，做了兩種造型的吐司，麻花辮造型做失敗了。建議做第二種造型（步驟24)，做法比較簡單，造型又好看。
椰蓉餡的做法上次忘記拍照片了，下次再做一次放個方子。

用料  

椰蓉吐司（中種）的做法  

1. 將種麪糰材料混合。蓋上保鮮膜，放冰箱發酵15-17小時。發酵至3倍大左右。

2. 發酵好的種麪糰

3. 種麪糰組織，沒有發酵至三倍大也沒關係。

4. 將主麪糰部分混合（除黃油外）

5. 將種麪糰撕成小塊和主麪糰混合

6. 啟動揉麪程序，因為方子水分很大，所以剛開始麪糰很濕，不建議手揉哦。

7. 揉成擴展階段

8. 能出厚膜，破洞邊緣鋸齒狀，加入黃油

9. 繼續揉成完全階段

10. 出薄膜

11. 麪糰發酵至兩倍大，手指粘麪粉戳一個洞不回縮即可

12. 取出麪糰輕拍排氣

13. 想做麻花辮分割成兩個大面團，如圖右，因為我想做另外一個造型，所以一個大面團我再分成三個。麪糰醒20分鐘。

14. 取大面團擀成25×35的長方形

15. 撒上椰蓉

16. 右邊三分之一歇過來

17. 左邊三分之一也折過來

18. 再折

19. 再折

20. 擀平，擀成長方形

21. 分成三條

22. 打辮子

23. 放土司盒

24. 取小麪糰擀成牛舌狀，撒上椰蓉

25. 捲起來

26. 中間用小刀劃開

27. 兩端捏攏

28. 三個排好放土司盒

29. 放烤箱再發酵發酵至89分滿。

30. 上火165下火175，烤30分鐘。上色加蓋錫紙。我的土司盒是三能低糖，烤的時間縮短很多，其他土司盒要多烤一會。

31. 這個造型比較美

32. 麻花辮失敗