單純記錄 ～方便自己，中種冷藏基礎麪糰就很棒，翻啥花樣精都可以，改編自美麗老師的方子，課程裏的模具沒有另外再買，老師的方子都很棒～我用的是兩個450g三能低糖吐司盒
用料
| 中種 | |
| 高筋麪粉 | 256克 |
| 新鮮酵母 | 4.8克 |
| 水 | 160克 |
| 主麪糰 | |
| 高筋麪粉 | 256克 |
| 奶粉 | 16克 |
| 赤蘚糖醇 | 60克 |
| 奶油 | 40克 |
| 鹽 | 6.4克 |
| 新鮮酵母 | 9.6克 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 黃油 | 40克 |
| 水 | 64克 |
| 椰蓉餡 | |
| 黃油 | 48克 |
| 赤蘚糖醇 | 30克 |
| 蛋黃 | 一個 |
| 椰蓉 | 80克 |
| 牛奶 | 32克根據吸水量調整 |
50%冷藏中種椰蓉吐司的做法
冷藏中種12～17小時
![50%冷藏中種椰蓉吐司的做法步驟圖 第2張]( "50%冷藏中種椰蓉吐司的做法步驟圖 第2張")
中種加入主麪糰中，注意面温，出缸温度不超過26度，一發27度30分鐘，切割分團鬆弛20分鐘，一次擀卷後再鬆弛15～20分鐘再二次擀卷，二發37度濕度80%發至9分滿，進烤箱～我用的是耐高糖吐司盒 風爐150 度25 分鐘
