肉桂卷麪包

一直喜歡吃肉桂卷，只不過過程耗時而一直拖，昨天終於下定決心自己動手做一次......

材料其實很簡單：雞蛋3個，中筋麪粉，牛奶，黃油，酵母，肉桂粉，紅糖，白糖

用料  

肉桂卷麪包的做法  

1. 雞蛋3個，中筋麪粉，牛奶，黃油，酵母，肉桂粉，紅糖，白糖

2. 先將295g麪粉與7g酵母混合待用；

3. 取一小鍋，將240ml牛奶，65g白糖，75g黃油，一小撮鹽用中火融化至大約50°；

4. 將溶液慢慢加入之前準備的麪粉與酵母，低速攪拌均勻；

5. 再加入3個雞蛋，同樣低速攪拌，注意一次放一個雞蛋；
   然後用高速再打3分鐘，可以看到麪粉糊已經完全打均勻；

6. 接着換一個專門和麪的頭，當然如果用手和麪的話就可以免去這一步；
   再準備295-370g左右的麪粉，分批放入和麪；
   注：由於這裏沒有定量，所以只要和到表面光滑柔軟即可；
   接着用高速繼續和麪5分鐘；
   注：高速打的過程中麪糰被持續甩到容器的邊緣，這個步驟相當於用手和麪

7. 準備一個大的容器，表面刷一層油，然後將和好的麪糰放入，蓋上保鮮膜放到温暖的地方進行第一次發酵；
   注：根據温度的不同，大約2小時左右

8. 將發酵好的麪糰用手壓幾下，將空氣壓出一點，然後蓋上保鮮膜，讓麪糰醒一會兒，同時可以準備裏面的材料；

9. 將160g紅糖，1大勺肉桂粉，35g麪粉，混合均勻；

10. 然後再加上115g切成小塊的黃油，混合均勻所有材料；

11. 將麪糰揉成大約30 x 30 釐米左右，均勻地鋪上餡，喜歡的話還可以撒一點葡萄乾；
    將麪糰捲起來，邊緣塗一點牛奶或液體鮮奶油，這樣幫助粘合；
    注：卷的時候不要太緊，不然烤的時候中間部分會向上突出

12. 均勻切成8塊，放入烤盤；
    注：烤盤最好事先塗一層油

13. 蓋上保鮮膜進行第二次發酵，這個過程大約半小時；
    將二次發酵過的麪糰表面塗一層牛奶，然後就可以進烤箱啦；

14. 190度烤大約25-30分鐘，取出以後稍微放涼大約5分鐘，表面再塗一層牛奶；

15. 然後可以準備上面的糖霜，準備60g糖粉，加入1大勺牛奶或液體鮮奶油，攪拌均勻；
    然後慢慢撒到烤好的麪包上即可享用啦！
    個人感覺放涼以後更好吃 : )

16. 感謝支持曼步廚房！