BBA的方子 非常鬆軟 這裏是一半的份量 我用的23cm方模
用料
| 砂糖 | 46g |
| 鹽 | 1/2tsp |
| 無鹽黃油（室温） | 39g |
| 雞蛋 | 23g |
| 檸檬香精/檸檬皮屑 | 1/2tsp |
| 高筋麪粉/中筋麪粉 | 227g |
| 快速酵母粉 | 1tsp（3.1g） |
| 全脂牛奶 | 127.5～141.5g |
| 肉桂糖 | |
| 砂糖 | 49g |
| 肉桂粉 | 12g |
| 糖霜 | |
| 糖粉 | 2Cups（470ml） |
| 檸檬香精/橙味香精（可省） | 1/2tsp |
| 牛奶（温熱） | 45～59g |
Cinnamon Buns 肉桂麪包卷的做法
在一個盆中混合黃油 砂糖 鹽，用刮刀攪拌均勻。
另取一個盆，混合麪粉 酵母和牛奶，然後加入雞蛋和檸檬香精，再加入步驟1的混合物，開始揉麪。
手工揉麪12～15分鐘/機器揉麪10分鐘，直到麪糰光滑柔軟，發黏但不粘手，麪糰應通過窗玻璃測試，温度應為25～27攝氏度。
在一個大碗中塗薄薄的一層油，將麪糰放入，來回滾動使麪糰表面沾滿油，用保鮮膜蓋住碗口，發酵1～2小時，至麪糰體積增加一倍。
工作台上噴油，將麪糰倒在工作台上，輕輕撒層面粉防粘，用擀麪杖將麪糰擀成長27cm寬19cm的面片。均勻撒滿肉桂糖，然後將麪糰捲起，切割成9段，每段約3cm厚。
烤盤鋪烘焙紙，切面向上擺入麪糰，麪糰之間留些間隔。蓋上保鮮膜室温醒發75～90分鐘，直到麪糰膨脹到彼此相連，體積約為原來的2倍。
177攝氏度，中層，烤20～30分鐘。
製作糖霜，將牛奶加熱至温熱緩慢倒入糖粉中，快速攪拌至糖粉全部溶化，做好的糖漿應是濃厚光滑的。
烘焙之後，讓麪包卷在烤盤中冷卻10分鐘，用勺子或打蛋器的尖端將糖霜塗抹在麪包上，來回塗抹幾次。將麪包從烤盤中取出，冷卻20後享用。
小貼士
1.一定要鋪烘焙紙阿!!!!!不然會像我一樣粘在烤盤上取不出來!!!!
2.糖霜我覺得有點多，然後我糖粉也快用完了所以只做了一點點，按方子來應該會更美貌～
3.麪糰不要擀太薄，太薄的話烤熟後會比較硬，很勁道，而不會鬆軟豐腴了。
4.糖霜裏的香精也可以換成香草精或朗姆香精，當然也可以什麼都不加～
