温暖的煉乳蘋果肉桂卷（全麥紅糖肉桂卷麪包）

寒冷的冬日裏，吃個暖乎乎的肉桂卷麪包，真的很滿足😀。
餡料還可以加上乾果等自己喜歡的口味，基礎麪糰應該是保證口感的關鍵，儘量揉出膜，整形是顏值的體現，有模具的更好，今天的肉桂卷只能勝在味道上了😅，還是記錄下。
如果用蘋果做餡兒儘量選擇水分少，甜度高的，煉乳只需裹上一層即可，太多了容易出湯。

用料  

温暖的煉乳蘋果肉桂卷（全麥紅糖肉桂卷麪包）的做法  

1. 1.麪糰材料除鹽，酵母，黃油外混合均勻簡單成團，水合半個小時。
   2.入廚師機低檔，加入温水融化的酵母混勻，加入鹽混勻，換中高檔揉出粗膜，加入黃油，揉出手套膜。

2. 揉好的麪糰整理圓形，噴薄霧保濕，密封根據温度發酵40-60分鐘。

3. 發酵至兩倍大，戳洞檢查，不回縮不塌陷即可，取出排氣鬆弛5-10分鐘。

4. 麪糰鬆弛的時間處理蘋果，蘋果去皮切小丁兒（老公幫忙切的有些大😂），加一勺煉乳攪拌均勻，防止氧化，調節下甜度。

5. 取出麪糰，面墊不夠大分為兩份，擀成長方形，其中一邊擀薄。

6. 刷薄薄一層煉乳

7. 紅糖和肉桂粉混勻撒在面片上，上面鋪蘋果丁兒。

8. 從厚的一邊捲起來

9. 捲成長條狀，收口捏緊。

10. 切分為等份

11. 1.整理好形狀，入蒸烤箱選擇發酵功能，35度發酵40分鐘至1.5倍大，按壓迅速回彈。
    2.烤箱160度預熱5分鐘，中層160度烤5分鐘上色後加蓋，換150度烤20分鐘。

12. 出爐晾涼，香氣滿屋😋

小貼士

1.麪糰發酵到位，時間只是參考，主要看狀態。
2.餡料根據自己口味調節。