單餅or捲餅？卷五香肉

喜歡吃濰坊的朝天鍋，最愛的就是那口卷豬拱嘴，豬大腸，啞巴辣椒和炸五香肉。這個月屢屢做這個單餅，吃上癮了，發個小做法。

用料  

單餅or捲餅？卷五香肉的做法  

1. 把200g麪粉和1g鹽混合好，準備好滾水。

2. 加入滾水50g用筷子攪拌，再加入温水50g攪拌，將麪粉攪拌成團。

3. 把麪糰揉光滑，用盆或保鮮膜蓋住，醒發20-30分鐘。

4. 把麪糰搓成長條，分成10個面劑子約30g，按成小餅，每個朝上的面刷上油，醒發10分鐘。

5. 兩個劑子刷油的一面摞一起。

6. 撒一層薄薄的麪粉，然後擀成直徑20釐米的薄餅，鬆弛十分鐘。

7. 平底鍋中小火下鍋，先烙第一張擀好的餅，因為鬆弛的時間最長。一面出現小黃花斑，或者鼓起大泡，就可以翻面，另外一面也出現花斑就熟了。出鍋後放到一個容器裏用厚布包嚴實。

8. 放上土豆絲，炸肉黃瓜絲等喜歡的配菜捲起來就可以吃了，我撒了點自制的孜然粉。還有一個擠了點芥末醬，番茄醬，沙拉醬，也很好吃。

9. 開吃！