紅糖肉桂卷麪包卷花捲B17

換了新烤箱的第一彈，掌握不是特別好，但是快出爐時滿屋飄香。

出爐後，我淋面後試了一個，晚餐在即，oppa仍然吃了兩個。

有人喜歡趁熱吃，但我更喜歡第二天涼了後的嚼勁。

都説肉桂卷是屬於冬天的味道，大概是它的香氣太暖心吧。

本來做了這麼大份量是打算給附近小區的一個客户朋友送去幾個的，那天她女兒看到我的聖誕花環面包説想吃，但是這個賣相，真真是拿不出手。

到底要怎樣才能扭轉這種“每臨正事越謹慎就越容易掉鏈子”的心理素質？

用料  

紅糖肉桂卷麪包卷花捲B17的做法  

1. 先把麪包坯的材料除黃油外，全加一起揉至光滑後加黃油揉至扯出薄膜；

2. 蓋保鮮膜自然室温22度發酵45分鐘，手指戳進去不回縮；

3. 排氣後均分成兩份，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘，並把餡料裏的黃油加熱溶化成液體；

4. 取一個麪糰擀成30*20公分左右的長方形，上邊按壓緊在台面上，並刷上一層黃油液，兩端保留1公分、上邊保留5公分不刷；

5. 均勻篩上肉桂粉和紅糖粉；

6. 從下邊往上捲起來後，均切成8份，另外一個麪糰也如法炮製；

7. 切面向上均勻碼放在鋪了油紙的28公分方烤盤上，放進烤箱底下加熱水二發20分鐘；

8. 取出然後預熱烤箱，為了防止粘連可以用油紙隔離，180度烤25分鐘，同時牛奶加糖小火煮溶化變成粘稠糖霜出爐後淋上。

9. ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

10. 成品1

11. 成品2

12. 成品3

小貼士

🎈這個卷不算太甜，肉桂味也不會特別重，但是卻很耐人尋味；
🎈這個水份相對我的麪粉而言算是比較濕軟的，喜歡有嚼感的可以減少10至20克水，尤其是雞蛋比較大的時候；
🎈淋面這步用糖粉比較好，砂糖太難溶，若嫌麻煩可以省略。