【桂香暖懷】肉桂蘋果卷麪包

轉眼寒露已過，天氣似乎瞬間就轉涼了，空氣也變得十分乾燥。這時候來點暖暖的肉桂蘋果怎麼樣呢？這款麪包把帶着濃濃香氣的肉桂蘋果餡料捲入甜麪包麪糰中。本身就香甜鬆軟的麪包捲入了添加了肉桂的水果餡料以後變得更加温暖滋潤了呢。
秋日的早晨，切一大塊麪包，配上一杯熱乎乎的茶或咖啡，幸福感瞬間攀升

用料  

【桂香暖懷】肉桂蘋果卷麪包的做法  

1. 將麪包麪糰中的材料混合，按照一般製作甜麪包麪糰的方法揉麪至可拉出稍具延展性薄膜的狀態

2. 將揉好的麪糰放在温暖濕潤的地方進行第一次發酵，至麪糰兩倍大，用手指蘸乾粉後輕戳麪糰不回彈不塌陷

3. 發酵麪糰的時候準備內餡：
   先製作肉桂蘋果：蘋果洗淨後1cm見方的小塊，和其餘材料放入鍋中拌勻後翻炒至蘋果變軟水分蒸發後即可關火平鋪在淺盤中晾涼備用

4. 餡料中的肉桂粉和綿白糖拌勻成肉桂糖備用

5. 將一次發酵完成的麪糰取出，輕壓麪糰，略排氣，蓋濕潤布巾或保鮮膜置15分鐘

6. 面板上塗一層薄油（分量外），將麪糰擀開成寬20釐米、長40釐米的長方形面片

7. 在面片上均勻塗抹10克融化黃油後，均勻撒上肉桂糖，葡萄乾以及肉桂蘋果，底部收口處留出一部分不塗，並壓薄

8. 將麪糰自上而下捲起成長圓柱體，捏緊收口，並輕搓麪糰使圓柱體粗細變得均勻，輕輕按壓卷好的圓柱體

9. 將整成圓柱體的麪糰縱切，注意麪糰的一端不要切斷

10. 以不切斷的一端為圓心將麪糰盤起成圓形

11. 盤好形狀的麪包胚放入直徑為15釐米的圓形模具中，在温暖潮濕處進行最後發酵

12. 麪糰發酵至兩倍大以後，表面刷蛋液撒上堅果碎，放入預熱至175°C的烤箱中中下層烤約35分鐘至色澤金黃即可

小貼士

1. 步驟8中面片卷好以後也可以直接將麪糰切成8小段做成迷你版本的肉桂蘋果卷，烘烤時間可以適當縮短
2. 烘烤期間注意一下表面上色，如果上色深了就要及時加蓋錫紙