肉桂卷 肉桂麪包 免揉

17年去米國玩兒的時候第一次吃到肉桂卷，突然覺得，哇！怎麼這麼好吃～而且國外超市，賣咖啡的地方都會找到肉桂卷，但是普遍太太甜……
回國後就尋找，星巴克的太酥，肉桂味兒不濃；多樂之日的奶味兒重，仍然沒有肉桂味兒；原麥山丘的太油;麥當勞的軟了些……最終發現宜家的還是很接近我理想中的味道，宜家的麪包體很筋道，也不是很甜
自己有了烤箱之後就自己琢磨着做了……

用料  

肉桂卷 肉桂麪包 免揉的做法  

1. 除了黃油外，將麪粉、雞蛋、牛奶、酵母、鹽和糖這部分混合，揉成沒有乾粉的麪糰後
   加黃油，繼續揉成光滑麪糰，黃油全部吸收
   放在温暖的地方第一次發酵，50到60分鐘

2. 準備A餡料部分：融化的黃油活紅糖和肉桂粉

3. 麪糰發酵大概兩倍大手指蘸乾粉戳一下面團，不回縮就是發酵好了。
   麪糰擀平
   均勻塗抹上A餡料，如果想吃帶堅果的，也可以撒點堅果碎
   

4. 麪糰捲起後切分

5. 擺在托盤上第二次發酵
   發酵好後預熱烤箱
   

6. 烤箱180度20分鐘，到後面可以看着，如果上面有些糊，可以用錫紙蓋一下

7. B糖霜加水，混合成糊糊狀，麪包快烤好後淋在上面
   
   放回烤箱餘熱就夠了

小貼士

不用揉還挺好，想揉也可以，哈哈