自制肉桂粉:
廚師機手套膜做法:_title_a
奶昔包:_title_a
菠蘿包:_title_a
基礎吐司:_title_a
用料
麪糰 | 👇 |
高筋麪粉 | 300克 |
雞蛋 | 1個 |
冰牛奶 | 110克(預留30克) |
酵母 | 3克 |
糖 | 15克 |
黃油 | 20克 |
鹽 | 2克 |
內餡 | 👇 |
黃金砂糖/紅糖 | 70克 |
核桃仁(可不加) | 100克 |
黃油 | 35克 |
肉桂粉 | 15克 |
奶霜 | 👇 |
糖粉 | 100克 |
牛奶 | 2~3小勺 |
香草精 | 3滴 |
肉桂卷·肉桂控的麪包的做法
準備好所需食材
揉麪缸內倒入除黃油、鹽以外的食材,揉至半擴展狀態。廚師機手套膜做法:_title_a
再加入黃油,鹽,揉到完全擴展狀態
揉好的麪糰放入容器內,蓋上保鮮膜、擰乾的濕毛巾,「常温」發酵至2倍大。用手指在中間捅個洞,洞口光滑,且不會很快回縮,即説明發酵成功。
發酵好的麪糰排氣,蓋上保鮮膜、擰乾的濕毛巾靜置20分鐘
期間做內餡:準備好所需食材
⚠️核桃肉先放烤箱150度中層烤5分鐘,放涼掰小塊,備用處核桃肉外,其他材料混合
靜置好的麪糰排氣,擀成長方形大片,塗上內餡、撒上核桃仁
⚠️皮別太薄,怕破了捲起來,捏緊收口
切掉頭尾,平均分成9份,留有空隙,擺入模具內
切好的肉桂捲髮酵至2倍大,烤箱預熱,180度中層15~20分鐘
⚠️建議切一刀用紙巾擦乾淨刀口,再切下一刀。這樣表面會比較乾淨奶霜:所有材料混合均勻即可
出爐的肉桂卷放涼5分鐘左右,澆上奶霜即可食用。趁熱吃口感棒棒噠~
肉桂卷
肉桂卷
肉桂卷
肉桂卷