肉桂麪包卷😉

先説下 原配方是@綿羊料理哦 今天整理做出來給大家分享下

電影《海鷗食堂》裏的肉桂卷～濃郁的肉桂與香甜的白糖搭配出温暖好吃的美味。

就像電影裏説的那樣：有些東西很樸素，但是很好吃。

這次是手揉麪團 表示揉完後手累的不行。。。大家如果有面包機的話用麪包機揉麪也是可以的  一起做起來吧🙋🏻

用料  

肉桂麪包卷😉的做法  

1. 準備好材料1

2. A組材料

3. B組材料 還有雞蛋一個 忘記拍上了

4. 首先將小豆蔻去皮留籽 去皮的時候輕輕的

5. 將小豆蔻的籽碾壓成粉狀 備用

6. 將A組材料的酵母粉 白砂糖 雞蛋和碾壓好的小豆蔻粉混合到攪拌碗裏

7. 攪拌均勻。

8. 倒入加熱到40度的牛奶約160ml攪拌均勻 剩下的牛奶等下和麪團的時候根據麪糰的乾濕度適量增加

9. 之後篩入高筋麪粉

10. 揉成麪糰成型 我這裏是手揉的 有面包機的朋友用麪包機是一樣的方法。。。手揉是真心累啊。。。😂😂😂

11. 然後分三次加入融化好的黃油 每次加黃油一定要讓麪糰充分吸收黃油後才能加下一次

12. 手揉我差不多揉了二十多分種 揉好後的麪糰圓滑有光澤 蓋上保鮮膜 放到温暖處 發酵醒至一小時

13. 發酵之兩倍大 食指沾取麪粉插入麪糰 麪糰不回縮 説明發酵好了

14. 在面板上撒許麪粉 鋪勻

15. 將麪糰擀之差不多像長方形的形狀 我這裏有點失敗 😂

16. 將B組材料的黃油塗抹在麪餅上 注意麪餅的頂部我留了一道沒有抹 這裏是最後卷的時候為了方便粘合的 所以不用塗抹任何的餡料

17. 將B組的白砂糖均勻的撒上

18. 然後在撒上肉桂粉 抹勻

19. 從底部輕輕的捲起 捲到最後到頂部 在剛剛留出的那一道沒有抹餡料的地方粘上點清水然後再捲起來 這樣面卷就不會開了

20. 將面卷粘合處朝下放 斜刀切成8個如圖的面劑子

21. 拿一根筷子 面卷寬的那一頭朝向自己 用筷子在面卷的中間輕輕按下下去成型

22. 放入烤盤裏 擺好 每個麪糰之間留有空隙

23. 蓋上一塊布 醒至20分鐘 進行二次發酵

24. 將B組的雞蛋加點清水 打散

25. 醒好後 將蛋液均勻的塗抹在面捲上

26. 提前預熱好烤箱 將面卷放入烤箱中層 180度烤7分鐘

27. 七分鐘時間到了取出 將烤盤前後調換位置 放到烤箱的上層 烤六分鐘就可以出爐啦

28. 香噴噴的肉桂卷出爐啦

29. 滿屋子都是濃郁的肉桂卷的香味 😋

30. 嗯～

31. 電影裏的是烤的時候撒的珍珠糖 我這裏沒來得及買 所以就撒上點糖粉裝飾下吧 開吃啦😋

32. 包好送人啦🙋🏻🙋🏻🙋🏻

小貼士

1 黃油可以提前隔水融化好

2 牛奶加熱到40度 是為了讓酵母充分發酵 也可以隔水加熱牛奶 用手試温度 覺得稍熱不燙手就可以了

3 揉麪加黃油時 每次加黃油一定要讓麪糰充分吸收黃油後才能加下一次

4 因為不同烤箱的温度和控制都有所不同 所以第二次烤的時候最好別離開  看着面捲上色度差不多就可以出爐了