芒果慕斯蛋糕 6寸

用料  

芒果慕斯蛋糕 6寸的做法  

1. 冷水泡軟2片吉利丁片。

2. 235克芒果肉加入15克牛奶攪拌成果泥。

3. 60克牛奶加25克糖隔水加熱，白糖融化後關火。放入兩片泡軟的吉利丁片，並攪拌至融化。

4. 牛奶倒入200克芒果泥拌勻，剩餘50克備用。

5. 打發200克淡奶油(加25克糖)，不用太硬。拌入芒果泥。慕斯糊就做好了。

6. 海綿蛋糕只需要最下面一層，上面一層切下來可以鋪在樂扣盒子裏做兩個小的慕斯蛋糕。將薄薄一層慕斯糊倒在海綿蛋糕上，芒果塊排列在模具四周一圈，再蓋上慕斯糊。輕輕震幾下，震出氣泡後，放入冰箱冷藏2小時。

7. 最後做慕斯蛋糕的鏡面。剩下一片吉利丁片放在冷水中泡軟。碗中放50克温水，放剩餘的50克芒果泥拌勻，然後放入吉利丁攪拌至融化。

8. 2小時後取出慕斯蛋糕，將果膠倒入。用牙籤把表面氣泡弄破，放入冰箱6小時(可放一夜)。次日脱模可以用吹風機吹模具四周，然後用手拖住底部往上一頂就可以了。

9. 悶在家裏的日子是不是特別想來一塊嚐嚐呀！

小貼士

慕斯底部也可以用80克消化餅乾碎加入40克黃油混合代替。
海綿蛋糕可以參照我的海綿蛋糕方子。