大熱的天，太需要冰涼的小甜品了
ヾ(＾。^*)，又不想開烤箱，腫麼辦？
辣麼，試試芒果🥭慕斯吧，好友説有冰淇淋的口感，沁人心脾！夏天吃簡直太治癒啦！
還可以作為聚會或生日蛋糕，清新脱俗！
步驟看似繁雜，但只要準備好材料，大概1小時就能完成（不包括最後入冰箱冷藏定型）。
主要步驟分為三部分：
1.製作餅乾底
2.製作慕斯糊
3.做鏡面
4.脱膜
超詳細步驟，新手也能成功。

用料

餅乾底
奧利奧餅乾碎	85克
黃油（總統）	40克
慕斯糊
牛奶	15克+60克
細砂糖	40克
吉利丁片	3片（15克）
去核芒果🥭（打成泥做慕斯層）	240克
芒果🥭粒（夾餡用）	100-130克
淡奶油（鐵塔）	200克
鏡面果膠
吉利丁片	1片（5克）
清水	60克
芒果泥	50克
細砂糖	10克
模具
6寸活底圓模	1個

芒果慕斯蛋糕（6寸圓模）的做法

1.製作餅乾底。
a.先用硅油紙，剪一張與比圓模底部小一點的圓，放在模具底部，最後可以輕鬆脱膜。
b.將奧利奧餅乾2小包（85克）去夾心，放入保鮮袋，紮緊，用擀麪杖碾碎，鋪在一個小盆裏。
黃油隔水加熱，融化成液態，稍微放涼一點，倒在小盆的餅乾碎上，用刮刀攪拌均勻，再倒入蛋糕圓模裏，藉助硅膠刮刀按壓平整。
入冰箱冷藏30分鐘（急用就冷凍15分鐘）。
2.製作慕斯糊。
A.將三片（15克）吉利丁片，剪成幾小片，用冰水泡，入冰箱冷藏15分鐘備用。
B.選大金煌芒，肉厚，芒果味濃郁！兩邊切開，劃井字花刀，取芒果粒120-150克。
C.其餘的芒果240克+15克牛奶，用破壁機或料理機打成泥（不用打得太細，果茸粗一點好）。
芒果泥，一份（160克）做慕斯糊用，一份（50克）做鏡面。
D.將泡好的3片吉利丁片撈出，瀝水。
牛奶60克隔水加熱，不要超過50度，放入吉利丁片，離火，用手動打蛋器不斷攪拌，至吉利丁片融化。
E.將吉利丁液倒入芒果泥，用手動打蛋器攪拌均勻，放置一邊備用。
F.打發淡奶油。
夏天，打發淡奶油需要將打蛋盆，打蛋頭入冰箱冷藏，低温有利於打發成功。
我用的法國鐵塔淡奶油，容易打發，且奶香濃郁！也可以用藍風車或安佳。
G.隔冰水打發，分2次加細砂糖40克，從低速-中速，將淡奶油200克打發到6分發，剛有紋路，但仍然可以流動的狀態就好。
（不要打太硬，不然後面與吉利丁片攪拌時會結塊）
H.分3次，將淡奶油加入芒果吉利丁液中，用刮刀翻拌均勻，再用手動打蛋器攪拌均勻，細膩的慕斯糊就做好了。
I.將少量慕斯糊倒入圓模底部，四周鋪上芒果粒，在中間也加點芒果粒，不要太密，大概110-130克芒果粒。
（芒果粒視慕斯糊的多少來加，如果看到慕斯糊已經快8分滿了，就可以不加那麼多）
J.再倒入剩下的慕斯糊，至模具8分滿即可，留一點空間做鏡面。入冰箱冷藏4小時以上（急用就冷凍30分鐘）。
芒果控的我，有一次加了好多芒果粒，大概200克，所以慕斯糊就剩了，另外用一個瓶子裝。
3.做鏡面。
將芒果泥50克過篩2次，這樣更細膩，做出的鏡面才平滑。
芒果泥50克+水60克+細砂糖10克，隔水加熱，不要超過50度。
離火，加入泡過冰水的5克吉利丁片，攪拌均勻，至吉利丁片融化，鏡面果膠就做好了。
（鏡面果膠放涼才能加入冷藏的慕斯糊上面）
從冰箱拿出冷藏了4小時的芒果慕斯糊，用勺子🥄將鏡面果膠慢慢地加入到慕斯糊上（不要直接倒入，以免沖壞慕斯液，留下痕跡，鏡面就不好看了）。
輕輕晃動模具，鏡面果膠液會自然流動平整。
瞧，這樣的鏡面是不是很平滑！再入冰箱冷藏4小時以上，一晚更好！等待慕斯定型。
4.如何脱膜？
第二天拿出來，用熱毛巾在模具四周敷一下，找一個圓柱形玻璃瓶，放在模具底部，輕輕一頂，就脱膜了。
再用蛋糕脱模刀，在模具底部輕輕划過去，然後藉助三能麪粉刮板，將慕斯蛋糕平移到盤子裏。
美美噠！都捨不得吃啦！😋
用麪包刀切塊，切面平整。
冰冰涼涼的！絲滑柔順的口感！彷彿在吃冰淇淋，好吃😋到停不下來！
這是第一次做的芒果慕斯，留作紀念，晚上拍的，光線有點暗。
擺上青提，藍莓裝飾一下，小清新！也可以擺芒果粒。
這是另外一次做的，美膩！