芒果酸奶慕斯蛋糕（6寸）

第一次製作慕斯蛋糕，成品味道還不錯哦。

用料  

芒果酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法  

1. 吉利丁片4片剪成小片冰水泡軟。

2. 40克黃油隔水加熱融化。

3. 80克奧利奧餅乾碎倒入大碗中（可用擀麪杖壓碎），將融化好的黃油倒入餅乾碎中，混合後攪拌均勻，倒入6寸模具中壓緊壓平，餅乾底做好放入冰箱冷藏備用。

4. 將芒果去皮切成碎塊，用電動攪拌機打成果泥，留開少量芒果果泥做鏡面用，然後倒入50克酸奶混合，再用攪拌機攪拌均勻。

5. 125克奶油奶酪隔水加熱稍微軟化，用電動打蛋器攪拌至順滑。

6. 將泡軟的吉利丁片濾水後隔水加熱融化。

7. 將攪拌好的奶酪與芒果泥混合後攪拌均勻，再加入融化好的吉利丁片，混合攪拌均勻。

8. 植物淡奶油加40克白砂糖打至4分發（打至流動狀態，出現紋路但馬上消失），將打好的淡奶油與上述的奶酪+芒果泥糊混合攪拌均勻，至此完成慕斯底糊，將慕斯底糊倒入蛋糕模具中，搖晃均勻，冰箱冷藏2小時。

9. 接近2小時後製作鏡面層，2片吉利丁片加50克温水溶化，加入預留的芒果泥，攪拌均勻。取出冷藏2小時的慕斯糊，將準備好的鏡面果膠輕輕倒上去鋪平，放入冰箱冷藏4小時。

10. 冷藏4小時後取出脱模（據説電吹風在蛋糕模周圍吹一下較易脱模），我是直接脱模蛋糕周圍有點粘住撕裂，有點瑕疵，但不影響它的美味哈哈，最後在表面加點裝飾。

11. 開吃嘍！