花色清蒸鯿魚

以前都不喜歡吃鯿魚，覺得刺多，還有股土腥味，今天爺爺買回來一條鯿魚，想着怎麼吃好呢？清蒸試試看，居然很成功，魚肉仙嫩入味，一大條魚居然基本吃完了

用料  

花色清蒸鯿魚的做法  

1. 洗淨鯿魚，由於鯿魚一般都比較大，盤子不太好裝，在蒸的過程中一般也不容易入味，另外在吃的時候也不方便夾斷，所以用剪刀或者菜刀從魚被被處切開，但不要切斷，然後儘量將頭和尾相連，在盤中形成一朵花的形狀，其實這麼做賣相好看也是最主要的原因！

2. 用少許鹽將魚的正反兩面塗抹均勻，醃製10分鐘左右，魚肚和表面撒上薑絲，蒜末，上開水鍋大火蒸10分鐘，關火，稍微悶個5分鐘

3. 從蒸鍋中取出，將盤子裏面的水和魚上面的薑絲蒜末全部倒掉，這一步很重要，基本能夠完全去腥，重新撒上新的薑絲、蒜末、葱花等，隨個人喜好是否加上小米辣等，鍋裏熱油後淋上魚身，瞬間香氣撲鼻，最後淋上蒸魚豉油即可上桌.