清蒸鮮魚（鱸魚，鯽魚，鯿魚，草魚）

用料  

清蒸鮮魚（鱸魚，鯽魚，鯿魚，草魚）的做法  

1. 鮮魚去鱗，內膛洗淨，剪去魚鰭，魚身橫切兩刀（切時順着魚刺方向切，可先將手在鹽水中泡一會，不會打滑）

2. 撒鹽，放篩子裏傾水，再用廚房紙擦乾魚身

3. 姜切片，放入魚身下和內臟裏，也可切幾片臘肉放魚身下，大火煮沸水後上鍋蒸魚6分鐘

4. 將蒸好的魚取出，在魚身撒一些白糖，再撒切好的薑絲葱絲香菜，也可切幾根橙皮絲放上

5. 熱鍋放花生油，油冒煙時淋在魚身上，再淋適量蒸魚豉油，和蒸魚時的汁分兩三次倒入